Pour 2 personnes :
- 3 jaunes d’œuf
- 2 demi-coquilles d’œufs de sucre
- 4 demies coquilles de vin blanc (Edelzwicker)
- Eau de vie de votre choix (Poire Williams, Marc d’Alsace de Gewurztraminer, Mirabelle, Framboise, Kirsch,…)
Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre, parfumer de quelques traits d’eau de vie.
Ajouter le vin blanc, monter au fouet à feu vif jusqu’à obtention d’une belle consistance.
Dans deux grands verres, verser 2cl de l’eau de vie choisie pour la préparation, compléter avec le Sabayon, servir sans attendre