Sirve a 2 personas:
- 3 yemas de huevo
- 2 medias cáscaras de huevo de azúcar
- 4 medias conchas de vino blanco (Edelzwicker)
- Brandy de su elección (pera Williams, Marc d’Alsace de Gewurztraminer, ciruela
- Mirabelle, frambuesa, Kirsch,…)
En una ensaladera, bata las yemas de huevo y el azúcar y añada unas gotas de brandy.
Añadir el vino blanco y batir a fuego fuerte hasta obtener una buena consistencia.
En dos vasos grandes, verter 2 cl del brandy elegido para la preparación, completar con el Sabayón, servir sin demora.